BÁNH ÍT LÁ GAI BÌNH ĐỊNH
Bánh ít lá gai Bình Định có dạng hình nón, trông tựa như Kim Tự Tháp Ai Cập thu nhỏ, đáy vuông, nhọn ở đỉnh. Bánh được gói bằng lá chuối xanh mướt. Bánh được làm rất kỳ công ở tất cả các công đoạn.
Bánh ít lá gai Bình Định
Ca dao có câu:
“Muốn ăn bánh ít lá gai
Lấy chồng Bình Định, sợ dài đường đi”
Vào đến huyện An Nhơn, nhìn về phía tay trái, bạn sẽ quán sát được những tháp Chàm cổ kính, nhưng người dân địa phương lại gọi là tháp Bánh Ít.
Ngày nay, với sự đa dạng các loại bánh nội và ngoại nhập, những loại bánh dân gian quê hương đang ngày càng bị quên lãng. Cho dù nếu có xuất hiện, thì cũng chỉ nhằm vào những dịp đám giỗ, Tết, cúng kính, ở vùng thôn quê. Bánh ít lá gai – món bánh đặc trưng của Bình Định từ hình dáng, cách làm đến hương vị đều thật sự nổi bật.
Bánh ít lá gai Bình Định có dạng hình nón, trông tựa như Kim Tự Tháp Ai Cập thu nhỏ, đáy vuông, nhọn ở đỉnh. Bánh được gói bằng lá chuối xanh mướt. Bánh được làm rất kỳ công ở tất cả các công đoạn. Đầu tiên, là phải đi tìm lá gai. Lá gai có hình tim, hơi sần, xốp, khô. Muốn làm nhiều bánh thì phải đi kiếm về thật nhiều lá. Lá gai đem về rửa sạch, luộc chín, để ráo nước rồi đem giã. Người làm bánh phải thật kiên nhẫn, bởi phải giã lá cho đến khi lá nhuyễn như bột rất lâu. Sau đó, lấy bột nếp trộn với đường đen, đổ vào cối, quết nhuyễn và đều. Nhân bánh rất đa dạng. Có khi là nhân đậu xanh, đậu đen, nhân tôm thịt, nhân dừa đậu phộng,… tùy vào nơi và sở thích của người làm bánh. Lá chuối cắt miếng tròn, thoa dầu và gói bánh thành hình tháp vuông. Cuối cùng là đem hấp cách thủy cho bánh chín.
Bánh ít lá gai khi ăn sẽ cảm thấy vị dẻo nhưng không hề dính răng. Vị thơm của nếp, hòa cùng vị ngọt của đường, bùi bùi béo béo của dừa và đậu phộng, nồng ấm hơi cay của gừng. Tổng hòa thành một món bánh có vị đặc trưng và rất riêng biệt. Có dịp ghé đến vùng đất Bình Định, bạn hãy dành thời gian nếm thử món bánh ít lá gai đặc trưng và ngon hấp dẫn này nhé, chắc chắn nó sẽ làm thỏa mãn và hài lòng vị giác của bất cứ ai.
